商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進(jìn)步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。廚具概念

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

　　簡易保溫售飯臺是一種新型的菜品、湯類和粥品衛(wèi)生展示售賣設(shè)備。主要依靠水的溫度來間接保證各種菜品、湯類和粥品的適宜溫度，

　　溫度采用自動控溫的方式，商用保溫售飯臺供應(yīng)商，控制溫度準(zhǔn)確可靠。四面采用耐熱鋼化玻璃，商用保溫售飯臺，全機采用不銹鋼材料，用戶清潔方便。

　　簡易保溫售飯臺產(chǎn)品優(yōu)勢：

　　1、采用不銹鋼拉絲覆膜板加工制造,耐酸堿耐腐蝕,防磁不生銹.用于存放食物，并保證食物的溫度達(dá)到就餐時的要求。

　　2、電加熱水保溫，溫度可調(diào)，自動控溫，恒溫，自由組合、移動方便。

　　3、四面合理的散熱系統(tǒng)，可延長產(chǎn)品的使用壽命，是對各種食物保溫設(shè)備的*選擇。

　　4、多種型號及尺寸可根據(jù)需要定制，不銹鋼加熱管升溫快，受熱均勻，持久保溫。

　　5、池的底部需折痕充分斜向排水口，池的底部安裝浸水式電熱管3kw元件，并配以恒溫式控制及撥動調(diào)校溫度裝置。

　　6、 熱湯池與保溫湯飯桶須安裝缺水自動進(jìn)水系統(tǒng)裝置，在缺水時自動進(jìn)水，到達(dá)預(yù)設(shè)水位時關(guān)閉