西餐廳廚房的設計要求和中餐廳廚房的設計要求大部分是一樣的，只是根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營需求可能會特設類似于水吧的吧臺和扒坊之類的明廚。

　　一、西餐廚房設計要求跟中餐一樣的方面

　　中西餐廚房設計要求有很多相同之處，如：

　　1、設計按照相關的設計法律、法規(guī)和規(guī)范要求來做，安全、衛(wèi)生。

　　2、廚房與餐廳在同一樓層上，廚房布局緊湊，滿足經(jīng)營者需求，按照生產(chǎn)工藝流程設計，功能間內(nèi)外的工作流程都不交叉打架，節(jié)省員工勞動，員工工作效率高。

　　3、廚房內(nèi)冷熱、生熟、臟凈均無交叉污染，備餐間和涼菜間要設置單間，以確保衛(wèi)生。

　　4、廚房設備滿足使用要求，實用、耐用、安全，易操作，符合通常的使用習慣。

　　二、西餐廚房設計要求與中餐廚房設計要求的不同之處

　　因為西餐菜品跟中餐菜品，在品種和制作風格方面相差較大，所以在廚房設計要求上會有一些不同。

　　1、西餐廳廚房產(chǎn)生油煙相對中餐廳廚房略少，所以配置排煙風機時排煙量的取值會比中餐廚房略小。

　　2、西餐廳通常設置的明廚，要注意廚房設備的配置齊全、還要講究美觀。明廚的油煙和噪聲不能竄入客廳，污染客廳內(nèi)的環(huán)境。

　　3、西餐廳的吧臺設計，需要注意的是，吧臺材質(zhì)要防水、防火;吧臺風格與餐廳的裝修風格相搭，注意電路和排水安全;吧臺尺寸適當，便于使用;吧臺擺放位置合適，不能阻礙大家通行等。

　　目前中西菜肴有一些融合，西餐廚房會兼顧西菜中做和中菜西做.所以在布局設計時，會配置適當?shù)闹惺脚胝{(diào)設備.滿足不同功能的生產(chǎn)需要